En el marco del D\u00eda Mundial de la Soberan\u00eda Alimentaria, la Universidad Nacional de La Plata ratifica su modelo de gesti\u00f3n: investigaci\u00f3n, ciencia y producci\u00f3n p\u00fablica puestas de manera directa al servicio del derecho del pueblo a decidir qu\u00e9 produce, c\u00f3mo lo produce y qu\u00e9 come.<\/p>\n\n\n\n
Hablar de soberan\u00eda alimentaria implica ir m\u00e1s all\u00e1 del concepto tradicional de seguridad alimentaria. No se trata solo de garantizar el acceso a los alimentos, sino de defender el derecho de los pueblos a definir sus propias pol\u00edticas agrarias, productivas y de alimentaci\u00f3n. La soberan\u00eda alimentaria promueve que los alimentos sean saludables, nutritivos, culturalmente adecuados y producidos mediante m\u00e9todos sostenibles y ecol\u00f3gicos, fortaleciendo el tejido social y el desarrollo de las econom\u00edas regionales.<\/p>\n\n\n\n
En un escenario global y nacional donde el acceso a la alimentaci\u00f3n de calidad se vuelve un desaf\u00edo cr\u00edtico, la Universidad Nacional de La Plata vuelve a hacerse cargo para decir presente all\u00ed donde el Estado no alcanza a cubrir las demandas sociales. A trav\u00e9s de un consistente entramado de producci\u00f3n p\u00fablica, investigaci\u00f3n aplicada, docencia y presencia territorial, la UNLP materializa el concepto de soberan\u00eda alimentaria en hechos concretos, conectando la ciencia con las necesidades urgentes y cotidianas de la comunidad.<\/p>\n\n\n\n
Planta PAIS, la f\u00e1brica de alimentos sociales que hace frente a las urgencias<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ubicada en el Polo Productivo Social de la Estaci\u00f3n Experimental Julio Hirschh\u00f6rn, en Los Hornos, la Planta de Alimentos para la Integraci\u00f3n Social (PAIS) de la UNLP es uno de los pilares fundamentales de este esquema. Financiada y sostenida con fondos de la propia universidad, esta planta deshidratadora cuenta con una capacidad real de producci\u00f3n de 150 mil raciones diarias de alimentos, constituyendo un recurso estrat\u00e9gico vital frente a emergencias sociales o cat\u00e1strofes naturales.<\/p>\n\n\n\n Su modelo productivo tiene la particularidad de ser casi autosustentable, ya que el mayor porcentaje de la materia prima proviene de las 66 hect\u00e1reas productivas de los campos e invern\u00e1culos de la propia Estaci\u00f3n Experimental de la UNLP. Adem\u00e1s, fomenta la econom\u00eda regional a trav\u00e9s de un virtuoso sistema de intercambio con productores locales. Ejemplo paradigm\u00e1tico de este modelo es el estrecho v\u00ednculo alcanzado con los productores de tomate, quienes -en momentos de sobreproducci\u00f3n- entregan sus excedentes y reciben a cambio polvo de tomate deshidratado para su comercializaci\u00f3n en ferias. La Universidad, por su parte, retiene un porcentaje como insumo para la producci\u00f3n de sus guisos deshidratados.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, en articulaci\u00f3n directa con el Consejo Social de la UNLP, la Planta distribuye actualmente m\u00e1s de 12 mil raciones mensuales de diferentes variedades de guisos a comedores de la periferia de La Plata. Asimismo, aporta 3 mil raciones semanales para la opci\u00f3n de viandas de fin de semana que adquieren los estudiantes en el Comedor Universitario. Finalmente, bajo la modalidad de convenios, provee al municipio local, al Ej\u00e9rcito Argentino y al Organismo Provincial de Integraci\u00f3n Social y Urbana (OPISU).<\/p>\n\n\n\n A su vez, PAIS funciona como una F\u00e1brica Escuela, donde estudiantes y j\u00f3venes graduados de la carrera de Nutrici\u00f3n de la UNLP realizan sus pr\u00e1cticas profesionales y se capacitan en el desarrollo y producci\u00f3n local de alimentos con alto valor nutricional e impacto social.<\/p>\n\n\n\n Agroecolog\u00eda e innovaci\u00f3n para la soberan\u00eda productiva<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Por definici\u00f3n, para que exista soberan\u00eda alimentaria es indispensable garantizar la soberan\u00eda productiva en la tierra. En esa direcci\u00f3n trabaja la Biof\u00e1brica Escuela de la UNLP, una propuesta agroecol\u00f3gica tambi\u00e9n radicada en el predio Hirschh\u00f6rn e inscripta en el Registro de Biof\u00e1bricas de la provincia de Buenos Aires (ReBio).<\/p>\n\n\n\n Orientada a la fabricaci\u00f3n de bioinsumos y biopreparados naturales, la Biof\u00e1brica promueve la transici\u00f3n agroecol\u00f3gica en la regi\u00f3n, permitiendo reemplazar los agroqu\u00edmicos y fertilizantes sint\u00e9ticos comerciales cuya dependencia genera costos prohibitivos para la agricultura familiar.<\/p>\n\n\n\n Su din\u00e1mica se apoya en un verdadero di\u00e1logo de saberes y capacidades. La mayor parte de la materia prima se obtiene del intercambio con productores locales, quienes aportan especies como ortiga y cola de caballo para la elaboraci\u00f3n de biofertilizantes y protectores naturales contra plagas. As\u00ed, la Biof\u00e1brica no solo produce valor t\u00e9cnico, sino que funciona como una escuela de articulaci\u00f3n comunitaria.<\/p>\n\n\n\n El c\u00edrculo vuelve a cerrar de manera virtuosa bajo este esquema de intercambio que permite a los productores acceder a bioinsumos naturales y evitar as\u00ed los alt\u00edsimos costos de los agroqu\u00edmicos tradicionales. A su vez garantiza la producci\u00f3n local sostenible y ecol\u00f3gica de frutas y verduras, preservando la salud de los trabajadores de la tierra y de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n El encuentro directo entre la tierra y la mesa<\/strong><\/p>\n\n\n\n La soberan\u00eda alimentaria se consolida acortando las distancias entre quienes producen y quienes consumen. Con esta premisa como bandera, desde hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas la Universidad impulsa y acompa\u00f1a activamente diversas redes de comercializaci\u00f3n justa y consumo responsable:<\/p>\n\n\n\n Estas ferias eliminan la intermediaci\u00f3n especulativa, fortalecen el trabajo de los peque\u00f1os productores del cintur\u00f3n hort\u00edcola de La Plata y garantizan el acceso de la poblaci\u00f3n a alimentos frescos, sanos y de proximidad.<\/p>\n\n\n\n Nutrici\u00f3n de calidad y accesible para los estudiantes<\/strong><\/p>\n\n\n\n El derecho a una alimentaci\u00f3n adecuada tambi\u00e9n se garantiza dentro de las propias aulas como parte de las pol\u00edticas de bienestar estudiantil. En esta l\u00ednea, el Comedor Universitario de la UNLP representa una pol\u00edtica hist\u00f3rica de inclusi\u00f3n educativa estrechamente vinculada a la defensa de la soberan\u00eda alimentaria.<\/p>\n\n\n\n Los men\u00fas son dise\u00f1ados y supervisados por nutricionistas, quienes eval\u00faan su composici\u00f3n, el aporte de nutrientes y la adecuaci\u00f3n a las necesidades de los estudiantes. Adem\u00e1s, cuenta con un equipo de bromat\u00f3logos para garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulaci\u00f3n, conservaci\u00f3n e inocuidad de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n Para planificar cada men\u00fa, se toma como referencia las Gu\u00edas Alimentarias para la Poblaci\u00f3n Argentina, al tiempo que se eval\u00faan las necesidades nutricionales de la poblaci\u00f3n destinataria, conformada casi en su totalidad por estudiantes universitarios adultos. Por ello se ofrecen preparaciones que aportan energ\u00eda y nutrientes esenciales, con una adecuada proporci\u00f3n de prote\u00ednas, hidratos de carbono y grasas, priorizando fuentes de buena calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En el marco del D\u00eda Mundial de la Soberan\u00eda Alimentaria, la Universidad Nacional de La Plata ratifica su modelo de<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10825,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[1,16],"tags":[],"class_list":["post-10822","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-interes-general"],"yoast_head":"\n\n